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夏日里必不可少的凉菜,这道凤凰擂茄子建议试试,简单

本期导读:长紫茄子做小菜怎么做好吃?

提起紫茄子怎么做好吃,我就想起了奶奶以前一直做的一道菜,她给这道菜取了个好听的名字:凤凰擂茄子。就是用皮蛋和茄子拌在一起,味道非常的独特,茄子被誉为抗衰老和保护心血管的好食材,也许是奶奶一直吃这道菜,活到了99岁的年龄,下面我把这道菜分享给大家。

多吃茄子的好处

茄子含有大量的维生素E,可以抗衰老,保护心血管的作用,一直吃茄子可以使血液中的胆固醇水平维持在正常水平,对抗氧化有非常好的作用,茄子里还有维生素B,可以帮助身体代谢维生素C。紧张吃蒸过的茄子可以保留住茄子里丰富的营养成分,夏天来一道这个凤凰擂茄子是一道极佳的开胃菜哦。

如何挑选长紫茄子

1.看把:首先看茄子把,如果茄子把是紫色的味道更加好,如果是绿色的味道稍差。

2.观形:一定要选外观比较光滑亮丽的,如果出现褶皱的不能买,还要看下是否有斑点或者裂口。

3.手感:好的茄子手感软硬适中,轻按还能回弹,这样的茄子准没错。

总结:看把要是紫色的,外观要光滑亮丽,手感要软硬适中,这样的茄子才新鲜,柔糯好吃。凤凰擂茄子的制作方法:此道菜的特点,爽滑鲜嫩,经典夏日凉菜

茄子2只

皮蛋1只

剁椒适量

蒜蓉少许

生抽

麻油

1.茄子洗净后放锅内蒸熟

2.蒸熟后用筷子将茄子撕成条状

3.放入剁椒,蒜蓉,生抽,盐,糖,麻油,拌匀

4.最后放入一颗皮蛋,用勺子将皮蛋搞碎,和茄子拌在一起

5.一份美味的凤凰擂茄子完成啦。------关于凤凰擂茄子之“答疑解惑”------

问:如何挑选皮蛋

答:皮蛋蛋皮呈灰白色的比较好,将拨好的皮蛋放在手中摇晃,颤抖厉害的比较好。好的蛋无声,次的蛋摇晃有声音。

问:长茄子和矮茄子如何有什么区别?

答:长茄子皮厚,纤维粗,口感相对较老,而矮茄肉质松软,口感细嫩。

问:怎么挑选剁椒?

答:选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。不宜用干瘪的辣椒,这样的辣椒做出的味道不如鲜辣椒的好吃。------凤凰擂茄子制作之“指南”------

1.喜欢的话还可以放点醋,不喜欢糖的可以不放,辣椒可以根据自己的口味放其他的。

2.茄子蒸完后会出水,拌的时候把茄子里多余的水倒掉。最后总结:夏日里最少不了的就是凉菜,吃起来开胃清爽,这道凤凰擂茄子做起来也简单,快来动手试试吧。

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